উপাদান
মূল উপাদান হলো বীজের শাঁস। এতে চর্বি প্রায় ৬০-৭০% থাকে। প্রোটিন প্রায় ১৪% ও কার্বোহাইড্রেট প্রায় ৬% থাকে। সেলেনিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম ও ভিটামিন ই সমৃদ্ধ।
পুষ্টিগুণ (প্রতি ১০০ গ্রাম)
ক্যালরি প্রায় ৭০০ কিলোক্যালরি। চর্বি প্রায় ৬৫ গ্রাম। প্রোটিন প্রায় ১৪ গ্রাম। আঁশ প্রায় ৮ গ্রাম। সেলেনিয়াম অত্যন্ত উচ্চ মাত্রায় থাকে।
উপকারিতা
প্রধান রোগ নিরাময়: সেলেনিয়ামের ঘাটতি পূরণে সবচেয়ে কার্যকর। একটি বাদামেই দৈনিক প্রয়োজনীয় সেলেনিয়ামের বেশি পাওয়া যায়। সেলেনিয়াম থাইরয়েড ও ইমিউন সিস্টেমের জন্য প্রয়োজন। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কোষ রক্ষা করে। ফলে oxidative stress কমে।
অন্যান্য উপকারিতা: কোলেস্টেরল কমাতে সহায়ক। হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। প্রদাহ কমাতে ভূমিকা রাখে। রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সহায়ক।
ব্যবহারের নিয়ম
দিনে ১-২টি বাদাম খাওয়া যথেষ্ট। বেশি খাওয়া উচিত নয়। কাঁচা বা ভাজা状态下 খাওয়া যায়। সালাদ বা স্ন্যাকসে যোগ করা যায়।
সংরক্ষণ পদ্ধতি
ঠান্ডা ও শুকনো জায়গায় রাখুন। বাতাসনিরোধক পাত্রে সংরক্ষণ করুন। খোলস ছাড়া বাদাম দ্রুত নষ্ট হয়। ফ্রিজে রাখলে ভালো থাকে।
পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
অতিরিক্ত খেলে সেলেনিয়াম বিষক্রিয়া হতে পারে। চুল পড়া ও নখ ভাঙতে পারে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা হতে পারে। কিছু পণ্যে অ্যাফ্লাটক্সিন থাকতে পারে। অ্যালার্জি থাকলে সতর্ক থাকুন।
